Bucătarii șefi dezvăluie rețete de prăjituri festive pentru Crăciun

De Crăciun, pregătirea prăjiturilor reprezintă o tradiție încărcată de gusturi autentice și detalii fine, care adaugă farmec sărbătorilor. Specialiști în gastronomie au explicat pentru Digi24.ro cum se prepară deserturi precum tortul cu foietaj și crema de ciocolată, crumble-ul cu mere sau cheesecake-ul cu sos de fructe de pădure, subliniind faptul că succesul rețetelor stă în alegerea ingredientelor și în pașii corecți de preparare.

👉Pregătirea și asamblarea tortului cu foietaj și ciocolată

Mehrzad Moghazehi, bucătar chef și consultant culinar, detaliază pas cu pas rețeta pentru un tort cu foietaj crocant și cremă fină de ciocolată. Pentru început, foietajul trebuie lăsat la temperatura camerei câteva ore înainte de coacere, apoi copt în cuptorul preîncălzit la 180°C până se rumenește bine, obținând o bază aurie și crocantă.

Crema se prepară din frișcă lichidă combinată cu cremă de ciocolată, gelatina hidratată și cafea instant dizolvată în apă. După răcirea foietajului, acesta se rupe în bucăți și se așază într-o formă tapetată cu folie de copt. Se toarnă jumătate din cremă, se presară miez de nucă și merișoare, iar apoi se acoperă cu restul cremei. Tortul se răcește la frigider cel puțin 8 ore pentru a se întări crema și poate fi decorat apoi după preferințe.

👉Ingrediente și coacere pentru crumble-ul cu mere și nuci

Bucătarul chef Sorin Haiduc explică modul de preparare al crustei crumble, ce include un amestec de zahăr tos și brun, fulgi de ovăz, făină și coajă rasă de lămâie, toate combinate rapid cu unt rece și pastă de vanilie. Pentru asigurarea texturii crocante, aluatul se răcește în frigider înainte de asamblare.

Merele sunt curățate și tăiate în cuburi, apoi aromatizate cu zahăr și scorțișoară, călite în unt până se înmoaie și capătă un ușor sirop caramelizat. În vasul de copt, peste mere se presară nuca tocată, se adaugă crumble-ul și se coace la 180°C aproximativ 30 de minute, până când crustă devine aurie și marginile cu bule de sirop.

👉Prepararea blatului, cremei și sosului pentru cheesecake

Blatul cheesecake-ului se prepară din biscuiți zdrobiți fin și unt topit, amestecate și presate uniform într-o tavă pregătită, coapte la 175°C pentru 5 minute și lăsate să se răcească. Pentru crema cheesecake-ului se folosesc ingrediente ca cremă de brânză, smântână dulce, ouă, zahăr și condimente precum nucșoară și cardamon, toate bătute până la omogenizare.

Amestecul se toarnă pe blat și se coace până ce partea superioară devine rumenă, iar interiorul este bine făcut. După răcirea la temperatura camerei, prăjitura se păstrează la frigider cel puțin 8 ore. Sosul de fructe de pădure, care însoțește cheesecake-ul, este pregătit din fructe congelate, zahăr brun și condimente aromatice ca scorțișoară, cardamon și anason stelat, creând un contrast de arome pentru desert.